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        餐飲培訓

        韭菜盒子培訓

        課程學習時間:5-15天左右已報名:

        韭菜盒子培訓
        紅景泰
         
         
         
         
         
         

        培訓內容

        韭菜盒子是中國北方地區陜西、山西等地非常流行的漢族小吃,在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品,適宜于春季食用。

        該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩,滋味優美,是適時佳點。

         
         
         
         
         
         
         

        韭菜盒子清乾隆年間,袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒制法大有改進,沸火湯面皮,淀粉充分糊化,大量吸水,油炸后,表面酥微脆,內里軟白嫩。也是陜西特色小吃之一

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        1、韭菜盒子所需的原料及配料。
        2、韭菜盒子所用調味料認識及性能。
        3、韭菜盒子配方以及實際動手操作。
        4、韭菜盒子配方比例和制作方法。

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